Page d'accueil Recettes HealthyRecettes Salées Un Risotto mimolette et champignons en 10 étapes!

Un Risotto mimolette et champignons en 10 étapes!

Par healthandthefitty

Depuis que j’ai déménagé dans le sud de la France à proximité de l’Italie, j’ai découvert un certain penchant pour la nourriture italienne qui triomphe dans les restos de la Côte d’Azur.
A mon tour d’adopter un petit peu l’Italie avec ma recette de risotto végétarienne bien sûr 🙂

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 250g de riz pour risotto
  • 1 oignon
  • 200g de champignons de Paris (des frais c’est mieux)
  • 20g d’huile de coco (ou margarine allégée)
  • 60g de mimolette
  • Thym
  • 3 càs de mascarpone
  • 1 petit verre de vin blanc pour cuisine

Préparation de la recette

  1. Hachez l’oignon puis couper les champignons après les avoir lavés.
  2.  Faites revenir pendant 5 minutes l’oignon et les champignons dans l’huile de coco. Assaisonnez.
  3. Remuez pendant les 5 minutes puis mettre de côté la préparation.
  4. Remettre le fait-tout sur feux doux et faites revenir le riz pendant 5 minutes. Assaisonnez.
  5. Ajouter le thym (quantité: comme vous voulez, moi je mets l’équivalent d’un brin de thym)

6.   Ajoutez les champignons et oignons mis de côté.
7.  Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer.
8.  Ajoutez 50cl d’eau chaude à la préparation. Laissez le riz cuire ainsi pendant une vingtaine de minutes.
9.  Une fois que l’eau est casi évaporée, ajoutez la mimolette que vous avez râpé et le mascarpone.
10.  Mélangez délicatement et servez chaud!

risotto

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1 Commentez

Fraise&Chocolat mai 9, 2016 - 5:31

Miam miam ! Un risotto très crémeux.
Bonne soirée !

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