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Tarte végétarienne aux légumes du soleil

Par healthandthefitty

Voici une recette pour montrer à ceux qui pensent que la cuisine végétarienne est fade, qu’ils ont tort ! 😀 Retrouvez ici une recette de tarte salée avec certains de nos amis légumes du soleil : aubergine, poivrons… Une recette simple, rapide et qui pourtant apporte une touche d’originalité à l’assiette 😉 J’espère que ça vous plaira !

Tarte végétarienne aux légumes du soleil

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Pour: 4 Temps de préparation: Temps de cuisson:

Ingredients

  • 1 pâte brisée
  • 4 c.à.s de moutarde
  • 1 poignée d'olives vertes dénoyautés
  • 100g de soja cuisine liquide
  • 1 œuf
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 3 aubergines

Instructions

  1.  Préchauffer votre four à 180°.
  2.  Étaler votre pâte brisée dans un moule à tarte adapté et piquer à la fourchette.
  3.  Cuire à blanc 5 min avec des boules de cuisson par dessus pour éviter que ça gonfle…
  4.  Hacher finement les olives vertes.
  5.  Laver soigneusement les légumes.
  6.  Retirer la pâte du four pour la laisser refroidir.
  7.  Dans un bol, mélanger la moutarde, l’œuf et la crème de soja. Saler et poivrer.
  8.  Ajouter à cette préparation les olives hachées et mélanger.
  9.  Tailler en lamelles les aubergines et les poivrons. Pour les aubergines, vous pouvez utiliser un épluche légumes ou une mandoline pour des tranches plus fines. Et pour les poivrons, au couteau 🙂
  10.  Mettre sur le fond de la tarte la préparation aux olives.
  11.  Disposer sur le contour de la pâte, des aubergines en lamelles à l’horizontale. La peau doit être apparente sur le dessus. Répéter l’opération pour créer une impression de fleur.
  12.  Ensuite entreposer entre les lamelles d’aubergines les poivrons.
  13.  Au four pour 30 minutes et bon appétit !

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