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Recettes Sucrées

Gâteau Marbré Choco Vanille Sans Gluten

Par healthandthefitty

Les petits plaisirs gourmands et sains à la fois… une véritable passion pour moi 🙂
Retrouvez ici une de mes nouvelles créations : le gâteau marbré aux 2 saveurs vanille & chocolat, le tout sans gluten ! Parfait pour les intolérants ou les personnes qui ont du mal à digérer le blé. Une recette simple et rapide à réaliser pour une pause goûter ou même un petit-déjeuner plein de saveurs !

Ma petite astuce sur cette recette : une cuisson à la vapeur pour un gâteau encore plus moelleux et léger en bouche 🙂

 

Gâteau Marbré Chocolat Vanille sans gluten

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Pour: Une dizaine de parts Temps de préparation: Temps de cuisson:

Ingredients

  • 100g de chocolat noir
  • 1 c.à.c d'arôme naturel de vanille
  • 20g de sucre de coco Peachy Food
  • 70g de farine de riz + 50g de farine de châtaigne + 30g de farine de maïs (ou 150g de farine de blé pour une version avec gluten)
  • 1 sachet de levure
  • 2 c.à.s d'huile de coco
  • 1/2 verre de lait d'amande
  • 3 œufs

Instructions

  1.  Dans un récipient, mettre : la farine, la levure et le sucre de coco Peachy Food. Mélanger.
  2.  Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  3.  Ajouter les éléments liquides : le lait, l’arôme de vanille, les jaunes d’œufs, l’huile fondue,
  4.  Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
  5.  Dans un récipient, mettre le chocolat noir et le faire fondre quelques secondes au micro-ondes.
  6.  Mélanger le chocolat pour obtenir une version liquide.
  7.  Séparer la pâte en 2, en la mettant dans 2 récipients différents.
  8.  Incorporer le chocolat à une des préparations et mélanger.
  9.  Dans un moule adapté, alterner une couche de pâte vanille et une couche de pâte chocolat.
  10.  Pour une version plus légère et moelleuse, cuire 30 minutes à la vapeur (pour ma part j’ai utilisé l’option Varoma du Thermomix) sinon cuire 30 min au four à 180°.

PS : si vous n’avez pas toutes les farines indiquées, vous pouvez opter pour de la farine « traditionnelle » de blé. Attention ce ne sera plus une version sans gluten !

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Recettes Sucrées

Brookie

Par healthandthefitty

Vous êtes aussi fan que moi des cookies et des brownies ? 😀 Alors pourquoi choisir quand on peut manger les deux en une seule recette ! Toujours avec un minimum de sucre pour un maximum de healthy !

Brookie

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Pour: Une dizaine de parts Temps de préparation: Temps de cuisson:

Ingredients

  • BROWNIE
  • 130g de chocolat noir
  • 35g huile de coco
  • 1 poignée de noix de pécan
  • 4 oeufs
  • 30g sucre de coco
  • 90g de farine
  • 20g de cacao cru
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • COOKIE :
  • 70g de margarine végétale
  • 30 sucre coco
  • 1 oeuf
  • 1 goutte d'extrait de vanille
  • 150g de farine
  • 100g de pépites de chocolat

Instructions

PARTIE BROWNIE

  1.  Préchauffer votre four à 180°.
  2.  Faire fondre le chocolat noir avec l’huile de coco puis réserver.
  3.  Dans un récipient mélanger les œufs et le sucre de coco.
  4. Ajouter 90g de farine et 20g de cacao cru et mélanger.
  5. Ajouter le chocolat fondu et mélanger.
  6. Terminer par concasser les noix de pécan et les ajouter à la préparation.
  7.  Huiler légèrement un moule à gâteaux et transvaser la pâte à brownie. Réserver.

PARTIE COOKIE

  1.  Dans un robot mettre : la margarine, le sucre, l’œuf, l’extrait de vanille et mélanger.
  2.  Ajouter la farine et mélanger.
  3.  Terminer par ajouter des pépites de chocolat et mélanger.
  4.  Parsemer la pâte à cookie au dessus de la pâte à brownie.
  5.  Enfourner pour 30 minutes puis couvrir avec un papier cuisson puis laisser cuire à nouveau pour 10min.

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Recettes Sucrées

Mini cakes Chocolat Noisettes Sans Gluten

Par healthandthefitty

Voici une recette qui va vous faire plaisir au petit-déjeuner ou au goûter… Des mini cakes chocolat noisette sans gluten et avec un petit nappage de beurre de cacahuète, si vous le souhaitez ! Encore une recette qui a été créée pour manger un minimum de sucre et de gras pour un maximum de plaisir !

Mini Cakes Chocolat Noisettes sans gluten

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Pour: 6 mini cakes Temps de préparation: Temps de cuisson:

Ingredients

  • 200g chocolat noir
  • 1 c.à.s d'huile de coco
  • 4 oeufs
  • 100g de farine de riz
  • 30g de coco râpée Peachy Food
  • 30g de poudre d'amande
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 poignée de pépites de chocolat
  • 1 poignée de noisettes concassées

Instructions

  1.  Préchauffer votre four à 180°.
  2. Faire fondre le chocolat avec l’huile de coco.
  3.  Ajouter les œufs puis mélanger avec un fouet.
  4.  Ajouter la farine, la coco râpée Peachy Food, la poudre d »amande, la levure et le bicarbonate puis mélanger à nouveau.
  5. Terminer par ajouter les noisettes concassées et les pépites de chocolat puis mélanger.
  6. Mettre la préparation dans des mini moules préalablement huilées avec un peu d’huile de coco.
  7.  Cuire 15 min à 180°.
  8.  Napper de beurre de cacahuète si vous le souhaitez avant de déguster.

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Recettes Sucrées

Moelleux chocolat Sans Gluten au cœur coulant

Par healthandthefitty

Si vous aussi vous aimez le chocolat comme moi, vous allez adorer cette recette !
Le but ici est d’utiliser un minimum d’ingrédients « riches » pour un maximum de plaisir sans culpabiliser. La recette est ici une version sans gluten, c’est à dire sans blé !

Mes ustensiles pour la réalisation de la recette :

  • Un moule à cake : je suis trop fan de mon moule ! C’est un moule en silicone, donc qui s’abîme moins vite mais qui est en plus rétractable ! Donc on peut en fait le replier sur lui-même pour un rangement très très facile. Je vous avoue que je commence à cumuler les moules en tous genres et pouvoir le ranger à plat c’est un luxe !
    J’avais opté pour la marque Téfal si ça vous intéresse, une valeur sûre selon moi à retrouver ICI
  • Du chocolat noir dessert : petit conseil, si vous utilisez beaucoup le chocolat noir. Utiliser toujours du chocolat dessert d’au moins 60% de cacao. Afin qu’il soit plus fort en bouche et moins gras. Aussi, acheter en quantité coûte moins cher ! Plutôt que d’acheter une tablette voire 2 par semaine au magasin qui coûte environ 3€ mieux vaut prendre en quantité et payer moins cher ! Personnellement, j’achète un gros pack de chocolat noir spécial pâtisserie sur Amazon et ça me tient longtemps en plus de payer moins cher au kilo !
  • Un cul de poule : l’ustensile idéal pour faire des préparations de gâteaux. J’avais personnellement opté pour un ensemble de 3 pièces, ce qui me permet de faire plusieurs préparations à la fois. A retrouver ICI
  • Un fouet & Une spatule à pâtisserie : le kit de base ! Un fouet pour bien mélanger vos préparations et la spatule permet de bien décoller la préparation lorsque vous le transvaser dans le moule par exemple.

Moelleux au Chocolat Sans Gluten au cœur coulant

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Pour: 6 grosses part Temps de préparation: Temps de cuisson:

Ingredients

  • 200g de chocolat noir min 60% cacao + 1 dizaine de carrés à part
  • 1 poignée de pépites de chocolat noir
  • 4 oeufs
  • 2 c.à.s d'huile de coco
  • 2 c.à.s de sucre de coco
  • 100g de farine de riz
  • 75g de poudre d'amande
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire

Instructions

  1.  Préchauffer votre four à 180°.
  2.  Dans une casserole, faire fondre les 200g de chocolat noir avec l’huile de coco.
  3.  Une fois fondu, mettre le chocolat dans un cul de poule.
  4.  Ajouter le sucre de coco et la poudre d’amande. Mélanger énergiquement.
  5.  Ajouter les 4 œufs puis mélanger à nouveau.
  6.  Ajouter la farine de riz, le sachet de levure et la pincée de bicarbonate. Mélanger à nouveau.
  7.  Pour terminer la préparation, ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
  8.  Prendre votre moule à gâteau et étaler légèrement de l’huile de coco pour éviter qu’il colle.
  9.  Verser la préparation dans le moule.
  10.  Enfoncer le long du gâteau délicatement les carrés de chocolat jusqu’environ le milieu du moule.
  11.  Enfourner pour 20 minutes environ à 180°. Pour vérifier la cuisson, enfoncer un couteau après 15 min de cuisson, la pâte ne doit pas être liquide. Si votre couteau ressort avec de la pâte liquide le gâteau n’est pas prêt. N’enfoncez pas votre couteau trop loin au risque d’atteindre les carrés de chocolat qui eux doivent bien être coulants 🙂

 

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Recettes Sucrées

Brownies Chocolat & Butternut

Par healthandthefitty

Intégrer de la courge Butternut à vos pâtisseries, vous trouvez ça fou ? Mais non !
C’est idéal pour booster les nutriments de vos pâtisseries et s’en servir comme alternative au sucre et à la farine 😉

Découvrez ci-dessous ma recette de Brownies au chocolat noir et à la courge Butternut !

Brownies Chocolat Noir & Courge Butternut

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Pour: Une douzaine de parts Temps de préparation: Temps de cuisson:

Ingredients

  • 1 petite courge butternut (250-300g)
  • 3 oeufs
  • 30g de sucre de coco
  • 50g d'huile de coco
  • 200g de chocolat noir dessert
  • 150g de poudre d'amande
  • 1 poignée de pépites de chocolat noir
  • 1 poignée de noix de pécan

Instructions

  1.  Préchauffer votre four à 180°.
  2.  Dans une casserole, faire fondre le chocolat noir avec l’huile de coco.
  3.  Éplucher et couper en morceaux la courge butternut. Mixer le tout à l’aide d’un robot adapté et conserver.
  4.  Mettre le chocolat dans un grand récipient.
  5.  Ajouter les œufs, le sucre et fouetter la préparation.
  6.  Ajouter la poudre d’amandes et la courge mixée et mélanger énergiquement.
  7.  Pour terminer ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.
  8.  Dans un moule carré, mettre du papier cuisson. Huiler légèrement le papier avec un peu d’huile de coco.
  9.  Verser la préparation dans le moule.
  10.  Déposer les noix de pécan sur le dessus un peu partout sur le dessus.
  11.  Enfourner pour 20-25 minutes. Enfoncer une pointe de couteau dans le centre pour vérifier la cuisson. Celui-ci doit être fondant et pas trop sec.

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Recettes Sucrées

Cookies Tout Choco & Choco Peanut Butter

Par healthandthefitty

Les cookies, un de mes plaisirs gourmands favoris quand j’étais petite. Alors pourquoi s’en interdire quand c’est si bon ? 🙂 Il suffit de les faire maison avec une recette plus saine pour les déguster sans culpabiliser !

Vous retrouverez ici une recette 2 en 1, une version tout choco et une version choco – beurre de cacahuète.
Je vais être honnête, c’est parce que mon chéri m’a supplié de faire une version Peanut Butter que j’ai fait de cette recette une version 2 en 1. Dites lui merci haha ! 😀

 

Cookies Tout Choco & Peanut Butter

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Pour: Une petite dizaine de cookies Temps de préparation: Temps de cuisson:

Ingredients

  • 150g de chocolat noir
  • 50g d'huile de coco
  • 30g de sucre de coco
  • 1 oeuf
  • 90g de farine de blé
  • 55g de farine de riz complet
  • 3 c.à.s de beurre de cacahuète
  • 1 c.à.s de graines de lin doré
  • 1 c.à.c de bicarbonate de soude
  • 1 c.à.c de levure
  • 1 poignée de noix de pécan

Instructions

  1.  Préchauffer le four à 180°.
  2.  Couper les morceaux de chocolat noir pour en faire de grosses pépites.
  3.  Dans un récipient, mélanger les pépites de chocolat (les miettes qui en découlent aussi), le sucre de coco, l’huile de coco et l’œuf.
  4. Ajouter le bicarbonate, la levure, les graines de lin et la farine. Mélanger à nouveau.
  5. Mettre la moitié de la pâte dans un autre récipient.
  6.  Dans une des deux pâtes, mettre 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète. Mélanger à nouveau.
  7.  Tapisser une plaque de cuisson de papier cuisson.
  8.  Avec la pâte sans beurre de cacahuète, former des petites boules de pâtes à disposer sur la plaque. Aplatir légèrement pour former un rond de cookie puis enfoncer au milieu une noix de pécan.
  9.  Avec la pâte au beurre de cacahuète, former de nouveau des petites boules de pâtes à disposer sur la plaque. Aplatir légèrement pour former un rond de cookie. Avec le reste de beurre de cacahuète, mettre quelques gouttes sur les cookies puis enfoncer au milieu une noix de pécan.
  10.  Au four pour 10 minutes environ et bonne dégustation !

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Recettes Sucrées

Muffins façon Banana Bread au Matcha et pépites de chocolat sans gluten

Par healthandthefitty

Le Matcha, ce thé vert japonais aux 1001 vertus ne sert pas seulement d’ingrédient au fameux Matcha Latte, il se mange aussi ! Très simple à intégrer dans des recettes gourmandes et healthy, vous pourrez bénéficier encore plus souvent de tous ses bienfaits 🙂 Découvrez ici une recette de muffins au matcha et pépites de chocolat ! Une recette adaptée aux intolérants au gluten puisque on utilise ici de la farine de riz 😉

Muffins façon Banana Bread au Matcha et pépites de chocolat

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Pour: Une dizaine de muffins Temps de cuisson:

Ingredients

  • 3 bananes
  • 1 yaourt au lait d'amande
  • 3 oeufs
  • 1 c.à.s de sucre de coco
  • 1 sachet de levure
  • 1 c.à.c de bicarbonate de soude alimentaire
  • 100g de farine de riz complète
  • 70g de poudre d'amande
  • 3 c.à.c de matcha en poudre
  • Quelques noix de pécan
  • 1 goutte d'arôme amande amer
  • 1 poignée de pépites de chocolat

Instructions

  1.  Préchauffer votre four à 180°.
  2. Mixer les bananes ou bien les écraser à la fourchette.
  3.  Dans un récipient, mettre les bananes mixées puis ajouter : le yaourt, l’arôme d’amande, les oeufs et la poudre d’amande. Mélanger.
  4.  Ajouter la farine, le sucre de coco, la levure, le bicarbonate et le matcha. Mélanger
  5.  Ajouter pour terminer les pépites de chocolat. Mélanger.
  6.  Dans des moules à muffins, utiliser un petit peu d’huile de coco pour faciliter le démoulage.
  7.  Verser la pâte dans les ramequins et déposer une noix de pécan sur le dessus de chaque muffin.
  8.  Enfourner pour environ 20-25 minutes.

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Recettes Sucrées

Mini Cakes Choco Amande sans gluten

Par healthandthefitty

Jamais à court d’idées pour faire de mon petit-déjeuner un vrai moment gourmand et healthy à la fois 🙂 Retrouvez une recette ici sans gluten de mini cakes au chocolat & amande. Deux saveurs qui me font complètement fondre ! J’espère que vous aimerez tout autant cette petite gourmandise !

Mini Cakes Choco Amande sans gluten

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Temps de préparation: Temps de cuisson:

Ingredients

  • 125g chocolat noir
  • 1 yaourt lait amande
  • 4 oeufs
  • 1 sachet levure
  • 100g farine de riz complet
  • 50g poudre amande
  • 1 goutte arôme amande amer
  • 1 c.c de sucre de coco
  • 1 poignée de pépites de chocolat
  • Quelques amandes effilées pour la déco

Instructions

  1.  Préchauffer votre four à 180°.
  2.  Faites fondre le chocolat soit à la casserole ou soit au micro-ondes.
  3.  Dans un saladier adapté, versez le chocolat.
  4.  Ajoutez la levure, la farine, la poudre d’amandes et le sucre de coco. Mélangez.
  5.  Ajoutez le yaourt, les œufs et l’arôme d’amande. Mélangez à l’aide d’un fouet.
  6.  Ajoutez la poignée de pépites de chocolat noir délicatement pour ne pas les casser.
  7.  A l’aide d’un tout petit peu d’huile de coco, huilez légèrement les petits moules à cake.
  8.  Versez la pâte dans les moules et mettre quelques amandes effilées sur le dessus.
  9.  Mettre au four pendant 30 minutes environ.
  10.  Petite astuce pour vérifier la cuisson : une pointe de couteau au milieu du cake, s’il ressort sans pâte liquide, c’est cuit !

Bon appétit !

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Recettes Sucrées

Pancakes Tout Choco sans matière grasse

Par healthandthefitty

Cho-cho-chocolat ! Accroc au chocolat ? Cette recette est faite pour vous 🙂
Des pancakes un peu différent que d’habitude mais tellement bons et naturellement riches en protéines pour éviter les fringales matinales ^^

Pancakes Tout Choco sans MG

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Pour: 10-12 pancakes Temps de préparation: Temps de cuisson:

Ingredients

  • 70g chocolat noir
  • 100g farine de blé
  • 50g farine d'amande
  • 20g farine de chia
  • 30g farine de coco
  • 2 c.à.s sucre de coco
  • 1 c.à.s cacao nibs
  • 3 c.à.s de cacao non sucré type Vanhouten
  • 1 sachet de levure
  • 2 oeufs
  • 400g de lait d'amande
  • 1 pipette Fit Drop saveur Peanut Butter de chez NU3 (option)

Instructions

  1.  Faire fondre le chocolat noir.
  2.  Ajouter les farines, le sucre, la levure, le cacao non sucré et mélanger.
  3.  Ajouter les œufs, les cacaco nibs et la pipette Fir Drop de Peanut Butter (option).
  4.  Puis, petit à petit, ajouter le lait d’amande tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
  5.  Une fois la pâte prête, faites cuire les pancakes en faisant des ronds de pâte sur une poêle anti-adhésive légèrement huilée avec de l’huile de coco.

Petite astuce : si vous n’avez pas toutes les farines que j’utilise, vous pouvez tout simplement utilisé de la farine de blé classique. J’aime utiliser plusieurs farines pour leurs propriétés différentes.. 🙂

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Recettes Sucrées

Brownies Bananes-Choco Noisettes sans sucre !

Par healthandthefitty

Une revisite des célèbres brownies ça vous dit ?
J’ai fait en sorte de ne pas du tout mettre de sucre (même du sirop d’agave ou du sucre de coco) et très peu de farine pour un maximum de goût naturel et un minimum de calories 😉

Brownies Banane Choco Noisettes sans sucre

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Pour: 12-15 parts Temps de préparation: Temps de cuisson:

Ingredients

  • 175g chocolat noir
  • 1 c.à.s d'huile de coco
  • 4 oeufs
  • 90g de farine
  • 2 bananes
  • 1 poignée de pépites de chocolat noir
  • 1 poignée de noisettes

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 190°.
  2. Faites fondre le chocolat avec l’huile de coco (soit au bain-marie ou alors 30s au micro-ondes)
  3.  Coupez les bananes en morceaux et mixez-les avec le chocolat fondu.
  4.  Séparez les blancs des jaunes des œufs et ajoutez les jaunes à la précédente préparation. Mélangez.
  5.  Ajoutez la farine. Mélangez.
  6.  Montez les blancs en neige puis les incorporez délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.
  7.  Ajoutez les pépites de chocolat et les noisettes puis re-mélangez.
  8.  Dans un moule carré, disposez du papier cuisson. Huilez légèrement à l’aide d’huile de coco puis versez la préparation dans le moule.
  9.  Mettre au four pendant 20 min et c’est prêt !

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