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Recettes Sucrées

Brookie

Par healthandthefitty

Vous êtes aussi fan que moi des cookies et des brownies ? 😀 Alors pourquoi choisir quand on peut manger les deux en une seule recette ! Toujours avec un minimum de sucre pour un maximum de healthy !

Brookie

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Pour: Une dizaine de parts Temps de préparation: Temps de cuisson:

Ingredients

  • BROWNIE
  • 130g de chocolat noir
  • 35g huile de coco
  • 1 poignée de noix de pécan
  • 4 oeufs
  • 30g sucre de coco
  • 90g de farine
  • 20g de cacao cru
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • COOKIE :
  • 70g de margarine végétale
  • 30 sucre coco
  • 1 oeuf
  • 1 goutte d'extrait de vanille
  • 150g de farine
  • 100g de pépites de chocolat

Instructions

PARTIE BROWNIE

  1.  Préchauffer votre four à 180°.
  2.  Faire fondre le chocolat noir avec l’huile de coco puis réserver.
  3.  Dans un récipient mélanger les œufs et le sucre de coco.
  4. Ajouter 90g de farine et 20g de cacao cru et mélanger.
  5. Ajouter le chocolat fondu et mélanger.
  6. Terminer par concasser les noix de pécan et les ajouter à la préparation.
  7.  Huiler légèrement un moule à gâteaux et transvaser la pâte à brownie. Réserver.

PARTIE COOKIE

  1.  Dans un robot mettre : la margarine, le sucre, l’œuf, l’extrait de vanille et mélanger.
  2.  Ajouter la farine et mélanger.
  3.  Terminer par ajouter des pépites de chocolat et mélanger.
  4.  Parsemer la pâte à cookie au dessus de la pâte à brownie.
  5.  Enfourner pour 30 minutes puis couvrir avec un papier cuisson puis laisser cuire à nouveau pour 10min.

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Recettes Sucrées

Pancakes Tout Choco sans matière grasse

Par healthandthefitty

Cho-cho-chocolat ! Accroc au chocolat ? Cette recette est faite pour vous 🙂
Des pancakes un peu différent que d’habitude mais tellement bons et naturellement riches en protéines pour éviter les fringales matinales ^^

Pancakes Tout Choco sans MG

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Pour: 10-12 pancakes Temps de préparation: Temps de cuisson:

Ingredients

  • 70g chocolat noir
  • 100g farine de blé
  • 50g farine d'amande
  • 20g farine de chia
  • 30g farine de coco
  • 2 c.à.s sucre de coco
  • 1 c.à.s cacao nibs
  • 3 c.à.s de cacao non sucré type Vanhouten
  • 1 sachet de levure
  • 2 oeufs
  • 400g de lait d'amande
  • 1 pipette Fit Drop saveur Peanut Butter de chez NU3 (option)

Instructions

  1.  Faire fondre le chocolat noir.
  2.  Ajouter les farines, le sucre, la levure, le cacao non sucré et mélanger.
  3.  Ajouter les œufs, les cacaco nibs et la pipette Fir Drop de Peanut Butter (option).
  4.  Puis, petit à petit, ajouter le lait d’amande tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
  5.  Une fois la pâte prête, faites cuire les pancakes en faisant des ronds de pâte sur une poêle anti-adhésive légèrement huilée avec de l’huile de coco.

Petite astuce : si vous n’avez pas toutes les farines que j’utilise, vous pouvez tout simplement utilisé de la farine de blé classique. J’aime utiliser plusieurs farines pour leurs propriétés différentes.. 🙂

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Recettes Sucrées

Fondant au chocolat cœur coulant sans sucre

Par healthandthefitty

Que diriez-vous d’un dessert gourmand sans sucres ? 🙂
Quoi de plus gourmand qu’un fondant au chocolat noir au cœur coulant…

Fondant au chocolat noir au cœur coulant

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Pour: 6 parts Temps de préparation: Temps de cuisson:

Ingredients

  • 100g de chocolat noir dessert + une dizaine de carrés de chocolat
  • 3 œufs
  • 2 c.à.s d'huile de coco
  • 2 c.à.s de lait de coco
  • 50g de farine de blé
  • 20g de farine d'amande
  • 20g de farine de coco
  • 1/2 sachet de levure chimique

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°.
  2.  Faites fondre le chocolat avec l’huile de coco.
  3. Ajoutez les œufs, les farines, la levure et le lait de coco.
  4. Mélangez le tout.
  5. Dans des ramequins individuels, remplir à moitié avec la préparation.
  6. Mettre 2 carrés de chocolat noir au milieu de chaque ramequin.
  7. Couvrir avec le reste de la préparation.
  8. Mettre au four pour 10 min. (Si vous souhaitez, un fondant mi-cuit 7min suffiront)

 

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Recettes Sucrées

Cookies aux pépites de chocolat healthy

Par healthandthefitty

Pour le goûter ou pourquoi pas le petit-déjeuner, découvrez ma recette de pépites de chocolat !
Eh oui, depuis plusieurs mois (voire années), je préfère faire mes propres gâteaux que de craquer sur les gâteaux industriels… qui sont bourrés d’additifs, de sucre, matière grasse et autres ingrédients inconnus au bataillon !

Quoi de mieux que de réaliser ses propres gâteaux ? Vous savez EXACTEMENT ce qu’il y a dedans, et franchement on apprécie encore plus ses gâteaux lorsqu’ils sont Home-made 😀

Cookies Pépites de Chocolat Healthy

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Pour: 10-12 cookies Temps de préparation: Temps de cuisson:

Ingredients

  • 150g de chocolat noir (ou directement de pépites de chocolat)
  • 50g huile de coco
  • 30g de sucre de coco (à retrouver chez NU3 ou magasin bio)
  • 1 oeuf
  • 1 c.a.c d'arôme naturel de vanille
  • 90g farine blé
  • 50g farine amande (si vous n'en avez pas, prenez une autre farine ou que de la farine de blé)
  • 1 c.à.s farine de chia
  • 1 grosse pincée de bicarbonate de soude (oui oui, ça permet d'aérer davantage la pâte !)
  • 1 petite c.à.c de levure
  • 3 c.à.s de lait végétal (amande ou coco)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°
  2. Si vous avez la chance d’avoir un mixeur puissant, je vous conseille de prendre les chocolat noir en morceaux et le broyer quelques secondes au broyeur. Le rendu sera beaucoup plus sympa : de grosses pépites, des petites et un peu de poudre. Un goût fort en chocolat aux textures différentes assuré ! Après avoir broyé votre chocolat, mettez le de côté.
    Sinon, vous pouvez prendre directement des pépites de chocolat, à mettre de côté également 🙂
  3. Dans un blender ou un mixeur, mettre l »huile de coco, le sucre de coco, l’œuf et l’arôme de vanille.
  4. Ajoutez les autres matières solides, les farines, la levure et le bicarbonate. Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte un peu grossière.
  5. Ajoutez le lait végétal pour adoucir un peu la pâte.
    L’huile de coco est un liant plus « compliqué » que le beurre, et le fait d’en mettre très peu vous pouvez vous retrouver avec une pâte où il est compliqué de faire des petites boules pour nos cookies. La solution : le lait végétal ! On hydrate un peu la pâte pour lui apporter un peu de texture. 3 cuillères à soupe suffisent. Mais si vous avez du mal à faire après de petites boules pour les cookies, vous pouvez en rajouter un petit peu 🙂
  6. Ajoutez les pépites/morceaux de chocolat noir et re-mélangez.
  7. Tapissez votre plaque de cuisson,  et avec l’aide de deux cuillères, formez des petites boules. (Faites la taille des boules selon la taille des cookies désirés) Moi, j’en fais une douzaine qui sont plutôt petits/moyens. Quand mes boules sont déposées sur ma plaque de cuisson, je les aplatis légèrement avec le dos d’une cuillère.
  8. Au four pendant 10 minutes et c’est prêt !

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Recettes Salées

Quinoa Bowl Printanier

Par healthandthefitty

Le retour des beaux jours ne va pas tarder !
J’ai laissé place à mon inspiration pour une recette qui célèbre le printemps 🙂

Quinoa Bowl Printanier

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Pour: 2 Temps de préparation: Temps de cuisson:

Ingredients

  • 2 œufs
  • 120g de quinoa tricolore
  • 5-6 tomates cerises
  • 1 avocat
  • 2 grosses c.à.s de crevettes roses cuites (sauvages, c'est mieux !)
  • 2 poignées de mâche
  • 1 poignée d'amandes
  • 2 poignées de cranberrys séchées
  • 2 c.à.c de graines de sésame doré
  • 1 c.à.s de moutarde
  • 2 c.à.s d'huile d'olive
  • 3 c.à.s de vinaigre balsamique blanc

Instructions

  1. Rincer la mâche puis l’égoutter. Rincer également les tomates cerises et les crevettes.
  2. Rincez les 120g de quinoa puis cuisez les dans 240g d’eau dans une casserole pendant 12min. (vérifier le temps de cuisson sur le paquet)
  3. Dans une seconde casserole, portez à ébullition de l’eau. Lorsque l’eau frémit, mettre les œufs pendant 10min.
  4. Une fois le quinoa cuit, passez le sous un jet d’eau froide pour le stopper la cuisson et le refroidir. Puis égouttez-le.
  5. Dans deux bols, disposez le quinoa sur le fond.
  6. Mettre une poignée de mâche dans chacun des bols.
  7. Couper les tomates en 2, mettre la moitié dans un bol et le reste dans l’autre.
  8. Mettre une c.à.s de crevettes roses dans chacun des bols.
  9. Couper l’avocat en 2, à l’aide d’une cuillère à soupe, sortir la chair de l’avocat. Mettre une moitié dans chacun des bols puis couper chaque moitié en tranche.
  10. Épluchez les œufs durs, couper les en deux. Mettre deux moitiés dans chacun des bols.
  11. Saupoudrez des graines de sésame doré sur les avocats.
  12. Mettre quelques cranberrys et amandes sur la mâche.
  13. Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile à la moutarde puis, rajouter le vinaigre de balsamique blanc.
  14. A déguster avec un peu de vinaigrette et TA-DA !

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Recettes Sucrées

Une brioche fondante et légère !

Par healthandthefitty

Qui a dit que la brioche était bannie du « Manger Sain » , voici une recette qui ravira vos papilles, beaucoup moins grasse et sucrée que ce qu’on trouve en supermarché, mais surtout c’est fait maison !
Un conseil : préparer votre brioche en fin d’après-midi pour la laisser pousser toute la nuit.

[Attention vous aurez besoin d’une machine à pain ou d’un robot qui pétrit]

Brioche fondante et légère

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Pour: 4 Temps de préparation: Temps de cuisson:

Ingredients

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 15g de levure boulangère
  • 200ml de lait (personnellement, je privilégie le lait d'amande)
  • 500g de farine à brioche
  • 100g de margarine végétale
  • 3 sachets de sucre vanillé

Instructions

  • Dans votre robot ou dans un récipient, mettre le lait et la levure. Si c’est une levure à réhydrater, attendre 5 minutes.
  • Ajouter la farine, 2 sachets de sucre vanillé, 3 jaunes d’œufs et pétrir pendant 5 minutes.
  • Ajoutez la margarine végétale en morceaux et pétrir de nouveau 5 minutes.
  • Transvaser la pâte dans un récipient adapté, préalablement fariné pour éviter que la pâte colle les bords. Recouvrir d’un torchon et laisser pousser pendant 2-3 heures.
  • Une fois la pousse terminée, transvaser la pâte sur un plan de travail fariné. Petite astuce : mettre un papier cuisson sur votre plan de travail avant de la fariner pour éviter de trop salir votre plan de travail.
  • Rabattre les bords de la pâte plusieurs pour enlever le gaz.
  • Prendre un moule à cake et y mettre la pâte.
  • Laisser pousser toute la nuit.
  • Le lendemain matin, préchauffer votre four à 170°. Remettre bien en place la pâte si elle a un peu débordée.
  • Battre un jaune d’œuf et badigeonnez la surface de la brioche avec un pinceau de cuisine.
  • Prendre le dernier sachet de sucre vanillé et saupoudrez sur le dessus.
  • Mettre au four pendant 30 Minutes, surveillez la cuisson pour ne pas brûler la surface.
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Recettes Sucrées

Bowlcake aux pépites de chocolat en 3min

Par healthandthefitty

Bowlcake aux pépites de chocolat en 3min

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Pour: 1 Temps de préparation: Temps de cuisson:

Ingredients

  • 60g de flocons d'avoine
  • 1 yaourt au soja vanille
  • 1 c.à.c de levure
  • 1 c.à.c de graines de chia
  • 2 c.à.s de pépites de chocolat
  • 2 c.à.s de lait végétal
  • 1 oeuf

Instructions

Pour votre petit-déjeuner : une recette rapide, simple à réaliser, healthy et gourmande à la fois, ça vous tente ? 🙂

  1.  Dans un bol, mélangez : flocons d’avoine, graines de chia, yaourt, œuf, lait végétal. Fouettez bien le mélange.
  2.  Ajoutez la levure et mélangez à nouveau.
  3.  Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.
  4.  Mettre au micro-ondes pour 3min.
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Tada, c’est prêt ! Rapide non ?

Pour votre petit-déjeuner : une recette rapide, simple à réaliser, healthy et gourmande à la fois, ça vous tente ? 🙂

Pour la présentation : j’ai choisi d’ajouter quelques fruits, pour faire le plein de vitamines dès le matin 😉

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Recettes Sucrées

Pancakes Flocons d’avoine & banane aux pépites de chocolat noir

Par healthandthefitty

Je ne sais pas vous, mais moi je raffole des pancakes pour le petit-déjeuner ! Malheureusement, si je mangeais des pancakes à l’américaine tous les jours, côté santé ce ne serait pas fameux… Mais, c’est interdit de se priver des petits plaisirs de la vie ! Et les pancakes en font carrément partie 🙂

Alors, voici une recette healthy de pancakes sans gras saturé, sans farine, à base de banane, de flocons d’avoine et un peu de pépites de chocolat noir pour les gourmandes comme moi 😀 Parfait pour des matins riches en protéines et faibles en calories !

Pancakes Flocons d'avoine & banane aux pépites de chocolat noir

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Pour: 1 Temps de préparation: Temps de cuisson:

Ingredients

  • 1 banane
  • 50g de flocons d'avoine
  • 50g de lait de coco
  • 1 petit c.à.c de levure
  • 1 œuf entier
  • 1 c.à.c de sucre de coco
  • 1 c.à.c de graines de chia
  • 2 c.à.s de pépites de chocolat noir

Instructions

  • Dans un blender, coupez la banane en morceaux.
  • Ajoutes les flocons d’avoine, la levure, l’œuf, le sucre de coco, les graines de chia, le lait de coco et les pépites de chocolat.
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  • Mixez le tout pendant quelques secondes.
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  • Dans une poêle de type crêpière, mettre un petit peu d’huile de coco pour éviter que les pancakes collent à la poêle et faites chauffer la poêle. (Si vous avez une poêle anti-adhésive qui déchire, pas besoin de matière grasse)
    Pour ma part, j’utilise l’huile de coco de chez nu3 et elle est trop bonne ! 
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  • Avec une louche, déposez un peu de pâte dans le centre de la poêle bien chaude. Retournez au bout de quelques secondes.
  • Empilez les pancakes les uns sur les autres dans une assiette jusqu’à ce qu’il n’y aie plus de pâte.
  • Pour le topping, à vous de choisir ! Pour ma part, j’ai opté pour de la noix de coco râpée, des noix de pécan, de la purée d’amande blanche, du sirop d’agave et des baies de Goji !
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Bon appétit !

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Recettes Sucrées

Muffins banane & pépites de chocolat au Blender !

Par healthandthefitty

Une recette à base de bananes et de pépites de chocolat pour saluer gourmandise & plaisir sain 🙂 Pour le petit-déjeuner ou le goûter, vous allez adorez ces muffins avec très peu de sucre de coco…  Le plus : la pâte est prête en 5 minutes !

Muffins banane & pépites de chocolat au Blender !

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Pour: 4 Temps de préparation: Temps de cuisson:

Ingredients

  • 50g de farine de coco
  • 50g de farine de maïs type Maïzena
  • 50g de poudre d'amandes
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 bananes
  • 3 oeufs
  • 70g d'huile de coco
  • 2 gouttes d'amande amère
  • 50g de sucre de coco
  • 120g de pépites de chocolat noir

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°.
  2. Dans un blender, mettre les farines, la poudre d’amande, la levure, l’huile de coco, les œufs, les gouttes d’amande amère & les bananes coupées en morceaux.
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  3. Mixez.
  4. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.
    (ne pas mixez sinon y aura plus de pépites ^^)
  5. Huilez légèrement les moules à muffins avec de l’huile de coco.
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  6. Disposez la pâte à muffins dans les moules.
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  7. Enfournez pour 20min de cuisson
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  8. Laissez refroidir avant de démouler.

 

Bon appétit !

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Brunch Party

Un brunch de folie à Cannes au Volupté Anytime

Par healthandthefitty

Cannes, son Festival, sa Croisette et ses palaces… mais pas que !
En ce dimanche, je vous partage ma bonne adresse pour un Brunch de folie chez Volupté Anytime à Cannes 🙂

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Un lieu cosy et reposant

Je suis complètement amoureuse de leur lustre en théières ! 😀
Ok,  il n’y a pas que ça, toute la décoration a été pensée pour qu’on se sente bien chez Volupté, une déco pastelle, des fauteuils moelleux, une lumière tamisée. Bref, j’adore !

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On a eu de la chance d’avoir été installées dans, pour moi, le meilleur coin du salon de thé avec des fauteuils bien confortables et une assez grand table basse pour accueillir l’ensemble du brunch. En plus, on avait vue sur la terrasse et la rue Hoche. Vous l’aurez compris, c’est dans la rue Hoche de Cannes que ça se passe 😉

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Petites infos utiles : Volupté Anytime se trouve sur Cannes, Nice et au Polygone Riviera. Le Brunch est servi le samedi uniquement et que aux salons de Cannes et Nice.
Petit conseil, pensez à réserver pour arriver en toute sérénité ^^

Un menu unique, mais quel menu !

Un menu unique au prix de 25 euros/pers avec :

  • Boisson chaude (au choix parmi toutes les boissons chaudes)
  • Un jus ou un smoothie (au choix à la carte également)
  • Une sélection sucrée : yaourt au miel, crumble, cake, brioche, pains avec beurre, confiture, nutella, miel
  • Une sélection salée : assortiment de charcuterie, saumon, légumes marinés, mozzarella

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Pourquoi je trouve que ce brunch est top ?

  • Des verrines : Ce brunch est original, les verrines sont une très bonne idée pour varier les saveurs et les plaisirs ! Crumble, fromage blanc… miam !
  • Boisson chaude et froide, choisissez vraiment : Il se démarque encore plus des autres en laissant le choix de la boisson froide et chaude. Oui, beaucoup de salons de thé imposent thé, café ou chocolat, sinon il y a des suppléments. Là, non ! Vous prenez ce que VOUS VOULEZ : latte, machiatto, smoothie ou jus de fruis frais. Je trouve ça vraiment génial.
  • La présentation : sur un petit présentoir trop mignon, ça fait vraiment le tea time à l’anglaise
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  • Le déroulement du brunch : l’équipe nous laisse le temps de déguster toute la partie sucrée avant de nous remettre le plateau salé. C’est top, parce que souvent, on a tout en même temps et on mange du coup beaucoup plus vite, pour que tout ne se refroidisse pas du côté salé ou sucré. Au Volupté Anytime, on prend son temps ! 🙂 Et quel plaisir !
  • Le service : en plus de toute ça, l’équipe est au petit soin. Des personnes souriantes, serviables, aimables et amusantes. Wow, merci pour ce bon moment passé en votre compagnie !

Le petit bémol pour moi : pas de pancakes (je suis foooolle des pancakes alors j’aurais bien aimé qu’il y en ai dans la formule), le menu unique c’est bien mais moi qui suis pescétarienne, je n’ai pas pu toucher une tranche de charcuterie, dommage qu’on ne puisse pas changer ça, une petite option végétarienne ? 🙂

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Vous l’aurez compris, ce salon de thé fait maintenant partie des mes top adresses pour un brunch de folie sur la French Riviera.
Vous pouvez y aller sans aucun doute et au cas où votre ventre crie « Au secours ! » et que vous ne vous sentez pas de terminer… Pas de soucis, demandez un paquet à emporter et terminer tranquillement chez vous quand la faim resurgit 😉

Encore une fois, merci à l’équipe pour leur accueil et pour cette dégustation haute en couleurs !

 

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